Пирог с форелью

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль, затем добавить яйцо, растопленное сливочное масло и муку, замесив мягкое тесто.

Накрыть тесто и убрать в холодильник минимум на 3 часа для медленной ферментации.

Достать тесто, дать ему согреться около часа, после чего раскатать в круг толщиной примерно 0,6 см.

На расстоянии 3,5 см от края выложить полоски филе форели шириной 2,5 см, накрыть их тестом и плотно защипнуть, сформировав валик.

Разрезать валик на сегменты шириной 4 см и вывернуть каждый кусочек так, чтобы рыба оказалась сверху.

Оставшееся филе нарезать кусочками и распределить в центре пирога.

Сверху выложить кружочки помидоров и красного сладкого перца, приправить солью и черным перцем, а затем накрыть кружочками моцареллы.

Оставить заготовку для расстойки на 30 минут.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут до золотистой корочки, смазая тесто яичным желтком через 20 минут после начала запекания.