Замороженные шоколадные трюфели с миндалем

Смешайте сахар с яичными желтками в миске.

Доведите сливки до кипения, затем медленно введите их в яичную смесь, постоянно помешивая.

Верните массу в кастрюлю и нагревайте на слабом огне около 3 минут до загустения, избегая кипения.

Снимите с огня, добавьте измельченный темный шоколад и амаретто, перемешайте до однородности.

Накройте и уберите в морозилку минимум на 3 часа.

Сформируйте шарики из застывшей массы, обваляв половину в молотом миндале, а вторую — в измельченном шоколаде.

Выложите трюфели в контейнер с пергаментом и заморозьте до подачи.