Суп из желтой свеклы и моркови
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 382 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin1.5 столовых ложек
Лук-порей2 шт
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Желтая свекла1 кг
Морковь8 шт
Желтый сладкий перец0.5 шт
Куриный бульон7 стаканов
Сок лайма2.5 столовые ложки
Зеленый лук перья8 шт
Приготовление
1
В сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло extra virgin.
2
Очистите лук-порей, отделив тёмно-зелёную часть, и тонко нашинкуйте белую и светло-зелёную.
3
Обжарьте порей в масле, добавив крупную соль, под крышкой 6–7 минут до мягкости.
4
Очистите и нарежьте небольшими кусочками жёлтую свеклу и морковь.
5
Добавьте овощи к порею, добавьте нарезанный жёлтый сладкий перец и влейте куриный бульон.
6
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой неплотно и варите около часа до мягкости овощей.
7
Добавьте сок лайма, отрегулируйте соль и свежемолотый чёрный перец.
8
Разлейте суп по пиалам и посыпьте перьями зелёного лука.