Чатни из кабачка
⏱ 180 мин🍽 2 порц.🔥 730 ккалиндийская
Ингредиенты
Кабачки2 кг
Морковь500 г
Лук500 г
Помидоры1 кг
Чеснок1 головка
Имбирь1 шт
Уксус2 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Карри-порошок2 столовые ложки
Черные семена горчицы2 столовые ложки
Розовая гималайская соль2 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте длинными дольками. Морковь вымойте, очистите и разрежьте вдоль на четыре части. Лук и чеснок очистите от шелухи.
2
Сделайте надрезы на помидорах и залейте их кипятком для удаления кожицы.
3
Нарежьте кабачки и морковь тонкими дольками с помощью мандолины или крупной терки.
4
Очистите помидоры от кожицы и нарежьте тонкими четвертькольцами. Лук также нарежьте тонкими четвертькольцами.
5
Соедините все нарезанные овощи в глубокой кастрюле и тушите на медленном огне в течение двух часов, периодически помешивая.
6
Очистите имбирь с помощью чайной ложки и натрите его вместе с чесноком на мелкой терке.
7
Добавьте к овощам имбирь, чеснок, уксус, соль и специи. Продолжайте готовить еще 15 минут.
8
Простерилизуйте банки и крышки в холодной духовке при 100 градусах в течение 10-15 минут.
9
Разложите горячее чатни по банкам, закройте крышками, заверните в одеяло и оставьте остывать на несколько часов или на ночь.
10
При желании оберните крышки крафт-бумагой и обвяжите джутовой бечевкой для создания подарочного варианта.