Свекольный хлеб (Beet bread)

Очистить свеклу, нарезать кусочками, залить теплым молоком и тушить 10 минут.

Измельчить свеклу с молоком в блендере до состояния пюре.

Смешать дрожжи, сахар и теплую воду, оставить на 5 минут для активации.

В миске соединить муку и соль, добавить опару, свекольное пюре и оливковое масло, перемешать.

Вымешивать тесто руками около 10 минут до эластичности, при необходимости подсыпая муку.

Накрыть тесто и оставить подходить на 1–1,5 часа.

Сформировать шар, выложить в застеленную бумагой форму, накрыть и дать расстояться еще 45–60 минут.

Разогреть духовку до 190°C, внутри поставить металлическую емкость.

Присыпать тесто мукой, выпекать 30–35 минут, вливая стакан горячей воды в нагретую емкость для пара.

Смешать кунжут с яичным белком до состояния пасты.

Достать хлеб, смазать корочку кунжутной смесью и остудить на решетке.

Нарезать хлеб на ломтики и подавать со сливочным маслом или творожным сыром.