Кролик с зеленым луком и чесночной тыквой
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 507 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кролик2 кг
Тыква1 кг
Куриный бульон500 мл
Репчатый лук200 г
Морковь100 г
Стебель сельдерея2 шт
Чеснок10 зубчиков
Апельсины4 шт
Лавровый лист1 шт
Петрушка20 г
Тимьян4 стебля
Зеленый лук-резанец30 г
Приготовление
1
Разрежьте кролика на порционные куски, а морковь, сельдерей и репчатый лук нарежьте крупными кубиками.
2
Смешайте овощи с куриным бульоном и соком двух апельсинов, доведите до кипения и варите 3 минуты.
3
Перелейте овощную смесь в форму для запекания, добавьте кролика, накройте фольгой с проколами и запекайте при 180°C в течение 1,5 часов.
4
Через час добавьте в форму тыкву, нарезанную кубиками, сбрызните апельсиновым соком, посыпьте цедрой, тимьяном и чесноком, затем запекайте еще 30 минут.
5
Достаньте кролика, дайте ему слегка остыть, снимите мясо с костей и сформируйте котлеты.
6
Посыпьте котлеты мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.
7
Процедите и уварите соус из-под кролика до густоты.
8
Подавайте котлеты из кролика с уваренным соусом и запеченной тыквой.