Говядина с грибами по-бургундски

Смешайте красное сухое вино с крупно нарезанной морковью, луком, сельдереем, тимьяном и лавровым листом, чтобы получить маринад.

Нарежьте говядину кусками среднего размера и замаринуйте минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Нарежьте бекон брусочками, оставшиеся овощи мелкими кубиками, а грибы и картофель крупно.

Обсушите мясо, запанируйте в муке и обжарьте в глубокой сковороде небольшими порциями.

Слейте маринад через сито, выбросив овощи, но сохранив жидкость.

В той же сковороде обжарьте бекон, затем добавьте мелко нарезанные овощи (кроме картофеля и грибов) и готовьте 10-15 минут до мягкости.

Добавьте томатную пасту, обжаренное мясо и процеженный маринад, доведите до кипения, посолите и поперчите.

Влейте четверть говяжьего бульона, накройте крышкой и тушите 1,5 часа на медленном огне или в духовке при 175°C.

Добавьте оставшийся бульон, грибы и картофель, тушите еще 30 минут до готовности.