Рагу с фасолью и свининой

Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте свиные сосиски около 5 минут до золотистой корочки. Переложите их на тарелку, разрежьте пополам и оставьте в стороне.

Нарежьте репчатый лук на 6 долек, морковь крупными кусками, а белую часть лука-порей четвертинками. Обжарьте овощи в том же сотейнике до золотистого цвета.

Добавьте в сотейник заранее замоченную фасоль, веточку чабреца, розмарин и 5 стаканов воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите около 30 минут. Снимите с огня, посолите, поперчите и дайте остыть до комнатной температуры.

В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Тонко нарежьте 4 головки репчатого лука полукольцами и измельчите чеснок. Обжарьте лук, чеснок и веточку чабреца, посолите и готовьте до карамелизации и мягкости.

Влейте белый винный уксус, добавьте нарезанный перец чили и готовьте 5 минут, помешивая. Вмешайте зернистую горчицу и снимите сковороду с огня.

Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске смешайте остывшую фасоль с овощами, сосисками и карамелизованным луком. Разложите смесь по 6 горшочкам.

Измельчите белый хлеб в крошку с помощью кухонного комбайна, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и перемешайте. Выложите хлебную крошку на каждый горшочек и запекайте около 1 часа.

Подавайте рагу горячим, дополнив зернистой горчицей.