Черный палтус с овощами аль-денте
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 1603 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе палтуса360 г
Мини овощи170 г
Соус велюте60 г
Оливковое масло20 мл
Шалфей1 г
Репчатый лук50 головок
Морская сольпо вкусу
Картофельное пюре200 г
Розовый перецщепот.
Белое вино50 мл
Приготовление
1
Сделайте надрезы на коже у двух порционных кусков палтуса и замаринуйте рыбу в смеси белого рислинга, оливкового масла, шалфея и розового перца.
2
Приготовьте рыбу на пару в течение 7 минут.
3
Обжарьте мини-овощи на оливковом масле, влейте оставшийся маринад от рыбы и выпарите жидкость.
4
Добавьте к овощам соус велюте на курином бульоне, приправьте солью и перцем, сохраняя овощи аль-денте.
5
Сварите картофель с добавлением куркумы и разомните в пюре.
6
Выложите на тарелку овощное фрикасе, сверху поместите палтус, рядом разложите картофельное пюре и украсьте его луком-фри.