Сметанный чизкейк с брусникой на пару

Сметану 20% откиньте на марлю минимум на 6 часов (лучше на ночь), чтобы удалить лишнюю сыворотку.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с лимонным соком, а желтки смешайте с фруктозой и ванильным сахаром.

Аккуратно соедините желтковую смесь со взбитыми белками, добавьте бруснику и лимонную цедру, перемешайте.

Переложите массу в силиконовые формочки или одну большую форму, накройте пищевой пленкой.

Готовьте на пару 30 минут для маленьких форм или до 90 минут для большой.

Достаньте чизкейк, снимите пленку, остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов. Подавайте, украсив свежей брусникой.