Тушеные баклажаны по-сицилийски
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 165 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Орегано1 чайная ложка
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок2 зуб.
Красный лук1 головка
Петрушка1 пуч.
Каперсы2 столовые ложки
Оливки50 г
Уксус с травами3 столовые ложки
Помидоры5 шт
Жареный миндаль2 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны крупными кусками, а красный лук и чеснок — мелкими кубиками.
2
Отделите листья петрушки от стеблей: стебли мелко нашинкуйте, листья оставьте для подачи.
3
При необходимости замочите солёные каперсы в воде, чтобы убрать лишнюю соль.
4
Порежьте помидоры крупными дольками.
5
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне.
6
Выложите баклажаны, добавьте орегано и соль, обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
7
Добавьте лук, стебли петрушки, чеснок, каперсы, оливки и немного масла.
8
Сбрызните уксусом и готовьте до полного испарения жидкости.
9
Всыпьте помидоры и тушите на медленном огне около 15 минут.
10
В конце добавьте молотый перец, листья петрушки и жареный миндаль, перемешайте и подавайте.