Курица гриль на водяной бане

Натереть подготовленную курицу смесью соли, молотого и хлопьевидного красного перца, оставив мариноваться на несколько минут.

Разогреть духовку до 250 градусов с включённым грилем.

Нанизать курицу на вертел и установить в духовку, а на нижнюю полку поставить противень с водой, заполненный на 70–80%, и добавить веточки розмарина по бокам.

Готовить курицу не менее 3 часов, периодически заменяя розмарин на свежий, до появления аппетитной корочки.