Средиземноморский рыбный суп с карри и шафраном
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 672 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Барабулька1 шт
Сардины1 шт
Коренья100 г
Помидоры2 шт
Репчатый лук2 головки
Мидии8 шт
Карри1 чайная ложка
Растительное масло4 столовые ложки
Белое сухое вино100 мл
Рыбный бульон800 мл
Филе рыбы150 г
Сольпо вкусу
Лимонный сок3 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Сахар1 чайная ложка
Водка20 мл
Шафранна кончике ножа
Имбирь100 г
Приготовление
1
Подготовьте рыбу: барабульку разрезать пополам поперек, сохранив кости, сардины нарезать кусочками, а филе нарезать крупно, сбрызнуть лимонным соком и приправить солью и перцем.
2
Очистите и мелко нарежьте лук, имбирь и корнеплоды (морковь, сельдерей), затем обжарьте их в двух ложках растительного масла.
3
Добавьте к овощам кости барабульки и карри, влейте белое сухое вино, доведите до кипения и тушите 10 минут на слабом огне.
4
Обжарьте в оставшемся масле барабульку, филе и сардины около 5 минут.
5
Протрите суп через сито, чтобы отделить жидкую основу от овощей и костей, затем приправьте солью, сахаром, перцем и шафраном.
6
Верните в суп рыбу и мидии, прогрейте 2-3 минуты и при желании добавьте немного водки или анисового ликера.