Салат из печеной свеклы с моцареллой и мятой

Нарежьте свеклу тонкой соломкой и оставьте на 20-30 минут, чтобы она отдала сок. Затем выложите в миску, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.

Нарежьте морковь тонкими слайсами с помощью овощечистки, сбрызните маслом и выложите горкой на противень, застеленный пергаментом. По краям разложите свеклу и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут.

Нарежьте яблоки соломкой, а моцареллу — кусочками 1-2 см. Смешайте 2/3 яблок, сыра и свеклы, сбрызнув белым винным уксусом и оливковым маслом, и посыпьте базиликом и мятой.

Выложите на тарелку морковные слайсы, сверху — подготовленную смесь, добавьте оставшиеся ингредиенты, сбрызните уксусом, полейте маслом, поперчите и украсьте зеленью.