Молочные коржики как в детском саду

Сварите молочный сироп: соедините сахар с 40 мл молока, нагрейте на среднем огне до растворения сахара, затем снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Остудите смесь.

Смешайте муку с разрыхлителем. В остывший сироп вбейте яйцо, добавьте соль и ванилин, хорошо размешайте.

Постепенно вмешайте муку (сначала половину, затем остаток), чтобы получилось густое, мягкое и податливое тесто без комочков.

Соберите тесто в шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник примерно на 1 час.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 7–8 мм. Вырежьте круглые заготовки (форму можно присыпать мукой) и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте коржики смесью из желтка и оставшегося молока, прорежьте вилкой сетку.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут до лёгкой золотистости.