Морковный пирог с бататом

Разогрейте духовку до 180°C и запеките батат в течение 40 минут.

Остудите батат, разомните в пюре, добавьте сливки и сахар, затем пробейте блендером до однородного мусса. Уберите в холодильник.

Взбейте яйца с сахаром до побеления и полного растворения сахара.

Натрите молодую морковь на мелкой тёрке.

Смешайте взбитые яйца, пшеничную и миндальную муку с разрыхлителем, морковь, корицу и растительное масло.

Перелейте тесто в форму диаметром 22–25 см с высокими бортиками и выпекайте при 170°C около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Остудите корж и разрежьте его на три равные части.

Промажьте каждый корж айвовым вареньем, затем нанесите слой бататного мусса.

Соберите трёхслойный пирог и украсьте цукатами.