Стейк с перечным соусом

Разотрите черный перец горошком в ступке до состояния крупного порошка.

В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный шалот около 2 минут.

Влейте бренди, дайте алкоголю испариться за 2 минуты, затем добавьте говяжий бульон и толченый перец.

Доведите соус до кипения и варите 2 минуты, после чего введите сливки и уварите до консистенции жидкой сметаны.

Посолите стейки, разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.

В конце жарки добавьте кусочек сливочного масла и поливайте им стейки, при необходимости доведите до нужной прожарки в духовке при 180°C.

Подавайте стейки горячими, щедро полив готовым перечным соусом.