Моряцкий суп
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 257 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Лук-порей2 шт
Репчатый лук0.5 головок
Помидоры2 шт
Лавровый лист1 шт
Чеснок2 зуб.
Хвост морского черта250 г
Креветки500 г
Шафранна кончике ножа
Лапша120 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, репчатый лук — мелким кубиком, а очищенные от кожицы помидоры — небольшими кусочками. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа.
2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте на слабом огне лук-порей и репчатый лук около 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры, лавровый лист, чеснок и 2 литра воды. Посолите, положите креветки в панцирях и хвост морского черта.
3
Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Снимите с огня и процедите бульон через сито в чистую кастрюлю.
4
Очистите хвост от костей и креветки от панцирей, сохранив головы. Разомните головы в ступке и отожмите сок в бульон.
5
Смешайте в блендере очищенный хвост и креветки с небольшим количеством бульона до однородной пасты. Протрите массу через мелкое сито в бульон, тщательно отжимая остатки.
6
Разотрите шафран в ступке с двумя ложками супа и добавьте в общую кастрюлю.
7
Снова доведите суп до кипения на слабом огне. Добавьте лапшу и варите 15–20 минут. Попробуйте, при необходимости посолите и поперчите. Подавайте горячим.