Панцеротто

Смешайте муку, теплую воду, свежие дрожжи и оливковое масло, затем замесите мягкое эластичное тесто вручную.

Разделите тесто на 10 равных частей, сформируйте шарики и оставьте под пленкой в тепле на 45 минут для расстойки.

Приготовьте начинку: смешайте мелко нарезанную моцареллу с мякотью помидоров (без сока), добавьте соль, перец, орегано и немного оливкового масла.

Раскатайте каждый шарик в тонкий диск толщиной около 4 мм, выложите начинку в центр, сложите тесто пополам и плотно защипните края.

Обжарьте панцеротто в хорошо разогретом подсолнечном масле при температуре 165–170°C по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые изделия выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.