Тажин из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 576 ккалвосточная
Ингредиенты
Ягнятина1 кг
Оливковое масло0.3333 стаканов
Красный лук1 головка
Палочки корицы3 шт
Молотая корица1 чайная ложка
Молотый имбирь1 чайная ложка
Куркума1 чайная ложка
Шафранщепот.
Белое сухое вино1 столовая ложка
Вода2.5 стакана
Чернослив без косточек250 г
Мед3 столовые ложки
Кунжутные семечки1 столовая ложка
Миндаль0.5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, а ягнятину (например, лопатку) — кусками около 3 см.
2
В большой кастрюле (5–6 л) разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте мясо, лук, соль, перец, корицу, имбирь и куркуму, хорошо перемешайте.
3
В сухой сковороде на среднем огне слегка обжарьте шафран 15–30 секунд до аромата, влейте белое сухое вино, дайте настояться 1 минуту и перелейте в кастрюлю с мясом.
4
Добавьте воду, чтобы она только покрывала мясо, накройте крышкой (неплотно) и тушите на умеренном огне 1,5 часа, периодически помешивая.
5
Всыпьте чернослив и мед, готовьте еще 15–20 минут до загустения соуса, при необходимости досолите.
6
В сухой сковороде подсушите кунжут до золотистого цвета, затем в той же сковороде разогрейте 1/4 стакана оливкового масла и обжарьте миндаль до золотистого оттенка.
7
Перед подачей посыпьте тажин миндалем и кунжутом.