Грушевое варенье с перцем и лавандой

Очистите груши от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть удобными кусочками.

Смешайте груши в широкой емкости с сахаром, лимонной цедрой, молотым чили, кардамоном и сушеной лавандой. Оставьте на час, чтобы фрукты пустили сок, периодически встряхивая.

Когда сахар растворится в соке, поставьте смесь на медленный огонь. Доведите до кипения и снимите пенку.

Увеличьте объем сиропа примерно вдвое, затем аккуратно выньте грушу шумовкой и переложите в чистую посуду.

Продолжайте варить сироп на слабом огне до нужной густоты. Верните грушу в сироп, снимите оставшуюся пенку и проверьте готовность капельным тестом.

Если варенье не достигло нужной консистенции, дайте ему остыть и повторите варку. После этого разложите по стерильным банкам.