Фаршированные перцы рамиро с растительным мясом, тахини и соусом ромеско
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1010 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Перец рамиро3 шт
Оливковое масло270 мл
Соевый фарш500 г
Зелень100 г
Кумин (зира)5 г
Копченая паприка5 г
Молотый кориандр5 г
Чеснок20 г
Сладкий перец300 г
Измельченные помидоры в собственном соку150 г
Фундук70 г
Винный уксус15 мл
Кунжутное масло80 мл
Тахини100 г
Лимонный сок5 мл
Шрирача10 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Запекаем сладкий перец при 200 градусах около 10 минут, пока на кожице не появятся тёмные подпалины.
2
Достаём перцы, накрываем плёнкой и даём постоять 10 минут, затем снимаем кожу и убираем семена.
3
Готовим соус ромеско: блендером измельчаем запечённый перец, чеснок, томаты, фундук, винный уксус, копчёную паприку, кунжутное и оливковое масло, добавляем соль.
4
Готовим соус тахини: венчиком взбиваем тахини, оливковое масло, шрирачу, лимонный сок и тёплую воду до гладкой консистенции.
5
Смешиваем растительный фарш с рубленой зеленью, кумином, оливковым маслом, копчёной паприкой и кориандром.
6
Наполняем перцы рамиро фаршем и запекаем в духовке при 200 градусах 5–10 минут.
7
На тарелку выкладываем ромеско, сверху ставим фаршированные перцы, поливаем тахини и украшаем свежей зеленью.