Пельмени с крапивой
⏱ 120 мин🍽 7 порц.🔥 794 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука800 г
Соль2 чайные ложки
Куриное яйцо2 шт
Говядина450 г
Баранья лопатка350 г
Свиная шея200 г
Мясной бульон100 мл
Репчатый лук2 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Крапива1 пуч.
Приготовление
1
Просейте муку в миску, смешайте с солью, яйцами и холодной водой, затем замесите упругое тесто. Накрыйте плёнкой и оставьте отдохнуть на 40–50 минут.
2
Очистите мясо от плёнок и жил, промойте и обсушите. Измельчите его в фарш с помощью мясорубки или ножа.
3
Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте к мясу. Залейте крапиву кипятком, отожмите, мелко порубите и вмешайте в начинку.
4
Приправьте фарш солью и чёрным перцем, добавьте половник мясного бульона для сочности. Перемешайте, при необходимости подсыпьте немного муки.
5
Раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром около 8 см, наполните фаршем и защипните края, сформировав пельмени.
6
Варите пельмени в подсоленной кипящей воде или бульоне 10 минут. Подавайте горячими со сливочным маслом и зеленью или обжарьте на сковороде.