Картофельные тефтели начиненные мясом
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 937 ккалевропейская
Ингредиенты
Картофель1 кг
Куриное яйцо3 шт
Мускатный орехщепот.
Рубленая петрушка70 г
Растительное маслопо вкусу
Панировочные сухари1 стак.
Говяжий фарш1.5 кг
Чеснок10 зубчиков
Зеленый сладкий перец1 шт
Лук-порей2 г
Оливки без косточек25 шт
Изюм190 г
Каперсы3 столовые ложки
Лавровый лист2 шт
Молотый тмин1 чайная ложка
Сушеный орегано1 чайная ложка
Томатный соус1 стак.
Сухое шерри1 стак.
Оливковое масло3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте говяжий фарш с измельченным чесноком, зеленым перцем, луком-пореем, оливками, изюмом, каперсами, лавровым листом, тмином, орегано, томатным соусом и шерри. Накройте и отложите.
2
Обжарьте начинку на среднем огне 30-40 минут, разбивая комки, затем посолите, поперчите и удалите лавровый лист.
3
Сварите картофель до мягкости, разомните в пюре и дайте остыть.
4
Вмешайте в картофель желтки, мускатный орех и петрушку, посолите. Отдельно взбейте белки до пиков.
5
Сформируйте из картофельной массы лепешки, начините фаршем и скатайте шарики.
6
Обваляйте тефтели во взбитом белке и панировочных сухарях.
7
Обжарьте тефтели во фритюре до золотистой корочки и выложите на бумажные полотенца.