Сырные профитроли (гужеры)
⏱ 90 мин🍽 20 порц.🔥 149 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко100 мл
Вода250 мл
Сливочное масло100 г
Сахар15 г
Соль5 г
Пшеничная мука190 г
Куриное яйцо5 шт
Сыр чеддер100 г
Сливочный сыр125 г
Сливки 33%-ные100 мл
Приготовление
1
Натереть чеддер на мелкой терке и отложить в закрытую емкость. Просеять муку, яйца разбить в отдельную миску.
2
В сотейнике довести до кипения смесь воды, молока, сливочного масла, соли и сахара.
3
Сразу всыпать всю муку, быстро перемешивать лопаткой до образования однородного кома. Продолжать подсушивать на плите около 1 минуты, пока на дне не появится тонкая белая пленка.
4
Переложить тесто в миску и дать ему остыть 2 минуты. В горячее тесто по одному вводить яйца, каждый раз тщательно перемешивая (можно использовать ручной миксер на низкой скорости). Тесто должно стать гладким и тягучим.
5
Вмешать в тесто натертый сыр.
6
Разогреть духовку до 200°C. На противень с силиконовым ковриком отсадить чайной ложкой заготовки профитролей. Выпекать 20-25 минут, убавив температуру сразу после загрузки до 180°C. Затем открыть духовку для выхода пара, перевернуть противень и допечь еще 15 минут.
7
Пока пекутся гужеры, взбить сливочный сыр миксером, добавить сливки и взбить до пышности. Посолить, при желании добавить перец, чеснок и зелень.
8
Готовые профитроли остудить. Разрезать их и наполнить кремом через кондитерский мешок или подать крем отдельно.