Жаренный в кукурузе сом с мак-шу

Нарежьте репчатый лук, сладкий и острый перец мелкими кубиками, предварительно очистив сладкий перец от внутренних перегородок. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а зеленый лук — средними кусочками.

Обжарьте на сковороде полоски копченой грудинки без кожи, затем добавьте соломку бекона и сливочное масло, продолжая готовить на среднем огне.

Через 2 минуты добавьте к мясу овощи (перец, лук, чеснок), щедро приправьте креольской смесью и обжаривайте до полуготовности. Влейте сливки и перемешайте.

Добавьте консервированную кукурузу, прогрейте и вмешайте большую часть нарезанного зеленого лука. Это готовый мак-шу.

Взбейте яйцо в миске. Отдельно смешайте кукурузную муку с креольской приправой (и щепоткой соли при необходимости).

Нарежьте сом тонкими широкими кусочками, обваляйте во взбитом яйце, затем в кукурузной панировке.

Разогрейте масло для фритюра. Обжарьте кусочки сома 1–1,5 минуты, выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце.

Готовьте мак-шу и рыбу одновременно, чтобы подать все горячим. Посыпьте блюдо оставшимся зеленым луком.