Брауни с горьким шоколадом

Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом квадратную форму 23x23 см и застелите дно пергаментной бумагой, также смазав её.

Просейте пшеничную муку с солью в отдельной миске.

Растопите сливочное масло и горький шоколад на водяной бане, постоянно помешивая до получения гладкой массы. Добавьте половину сахара и ванильный экстракт, перемешайте и снимите с огня.

Взбейте оставшийся сахар с яйцами. Постепенно вливайте половину этой смеси в шоколадную основу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Остальную яично-сахарную смесь взбейте до побеления и увеличения в объёме, затем аккуратно введите её в шоколадное тесто.

Добавьте просеянную муку в шоколадную смесь и перемешайте до получения густого теста, похожего на сметану.

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в центре духовки 25-27 минут. Проверьте готовность спичкой: в центре должны остаться кусочки теста, а верх должен быть сухим, но слегка липким.

Достаньте брауни из духовки и дайте полностью остыть в форме (лучше на ночь). Нарежьте только после полного остывания.