Рыбный суп с фрикадельками
⏱ 100 мин🍽 4 порц.🔥 522 ккалрусская
Ингредиенты
Треска1 кг
Вода2 л
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Черный перец горошком1 чайная ложка
Лавровый лист3 шт
Сольпо вкусу
Растительное масло3 столовые ложки
Белый хлеб3 шт
Молоко0.5 стаканов
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сметана1 стак.
Приготовление
1
Подготовьте треску: вымойте, снимите кожу, отделите филе от костей, головы, хвоста и плавников.
2
Сварите бульон: кости, голову и хвост залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут на среднем огне.
3
Добавьте в бульон нарезанные лук и морковь, перец горошком и лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут, затем процедите.
4
Обжарьте мелко нарезанный лук на масле до прозрачности и остудите.
5
Смешайте рыбное филе, размоченный в молоке и отжатый хлеб, а также остывший лук. Посолите и поперчите фарш.
6
Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех и обваляйте их в муке.
7
Сварите фрикадельки в части бульона в течение 15 минут.
8
Оставшуюся муку разведите в небольшом количестве бульона. Влейте эту смесь в кипящий основной бульон, постоянно помешивая.
9
Добавьте в суп сметану, посолите по вкусу и прогрейте.
10
Выложите фрикадельки в тарелки, залейте горячим супом и подавайте.