Артишоки, тушеные с морковью, луком, репой и грибами
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 245 ккалфранцузская
Ингредиенты
Артишоки6 шт
Вода8 л
Соль10 чайных ложек
Репчатый лук110 г
Оливковое масло6 столовых ложек
Чеснок2 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Винный уксус0.25 стаканов
Белое сухое вино0.5 стаканов
Петрушка4 стебля
Говяжий бульон1.5 стаканов
Лавровый лист0.5 шт
Тмин0.25 чайных ложек
Коктейльный лук12 головок
Морковь4 шт
Белая репа4 шт
Свежие грибы18 шт
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите артишоки, разрежьте на четвертинки и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 10 минут, затем слейте.
2
Разогрейте духовку до 160°C.
3
На сковороде на слабом огне в оливковом масле 5 минут потушите нарезанный лук, не давая ему потемнеть, затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец.
4
В глубокую кастрюлю выложите артишоки, вокруг них расставьте очищенные мелкие луковицы, нарезанные морковь и репу. Сверху распределите обжаренный лук, сбрызните маслом, посолите и поперчите.
5
Добавьте в кастрюлю винный уксус и белое сухое вино, доведите до кипения на сильном огне и выпарите жидкость наполовину.
6
Влейте говяжий бульон, добавьте марлевый мешочек с пучком петрушки, лавровым листом и тмином. Доведите до кипения, накройте артишоки пергаментом, закройте крышкой и запекайте в духовке 1 час 15 минут - 1 час 30 минут, поддерживая медленное кипение и выпаривая всю жидкость.
7
За 10 минут до готовности добавьте предварительно слегка обжаренные на оливковом масле нарезанные свежие грибы.
8
Уберите марлевый мешочек, подавайте блюдо прямо в кастрюле или на большом блюде, посыпав свежей рубленой петрушкой.