Лобиани рачули
⏱ 180 мин🍽 7 порц.🔥 901 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Молоко400 мл
Сахар10 г
Растительное масло110 мл
Сухие дрожжи5 г
Сливочное масло20 г
Бекон500 г
Красная фасоль500 г
Красный лук200 г
Репчатый лук200 г
Молотый кориандр1 г
Уцхо-сунели1 г
Молотый черный перец1 г
Соль21 г
Приготовление
1
Смешайте муку, сахар, сухие дрожжи и 11 г соли. В сотейнике подогрейте молоко с куском сливочного масла до теплого состояния, не доводя до кипения.
2
Влейте теплое молоко в муку, добавьте 10 г растительного масла и замесите тесто. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 40 минут.
3
Промойте красную фасоль и варите на слабом огне до полной мягкости. Слейте воду, дайте остыть и разомните в пюре.
4
Нарежьте красный и репчатый лук мелкими кубиками. Обжарьте на 100 г растительного масла на медленном огне до мягкости, затем остудите.
5
Смешайте размятую фасоль с обжаренным луком, посолите и добавьте молотый кориандр, уцхо-сунели и черный перец по вкусу.
6
Нарежьте половину бекона небольшими кусочками. Раскатайте 1/5 теста, выложите на него 1/5 начинки и 1/5 нарезанного бекона.
7
Соберите края теста в шар, переверните и раскатайте в круг. Выложите в форму и выпекайте при 200°C 10-15 минут.
8
Достаньте пирог, выложите сверху оставшиеся полоски бекона и выпекайте еще 5 минут. Повторите процесс с остальными порциями теста, начинки и бекона.