Аранчи с зеленым горошком и моцареллой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 782 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло2 столовые ложки
Куриный бульон5 стаканов
Лук-шалот20 г
Рис арборио1.5 стаканов
Крупная сольпо вкусу
Тертый сыр пармезан60 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Пшеничная мука0.5 стаканов
Панировочные сухари200 г
Куриное яйцо4 шт
Замороженный зеленый горошек50 г
Сыр моцарелла45 г
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Доведите куриный бульон до кипения в сотейнике и держите его в тепле.
2
Растопите сливочное масло в кастрюле, обжарьте нарезанный шалот на среднем огне до мягкости (около 3 минут). Добавьте рис арборио и перемешивайте 4 минуты.
3
Вливайте бульон по одному стакану, помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон порциями и готовить рис до готовности, примерно 25 минут. Вмешайте пармезан, соль и перец.
4
Переложите ризотто в миску, дайте остыть 10 минут. Добавьте рубленую петрушку и одно яйцо, перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой, прижав её к поверхности риса, и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
5
Застелите противень пергаментом. В одной миске взбейте оставшиеся яйца, в другую насыпьте подсоленные панировочные сухари, в третью — муку. Сформируйте из риса шарики диаметром около 5 см. В центр каждого шарика положите кусочек моцареллы и горошину, плотно защипните края.
6
Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и в сухарях, слегка прижимая панировку.
7
Разогрейте растительное масло (слой около 1,5 см) в сковороде. Жарьте шарики на среднем огне до золотистой корочки, примерно 8 минут. Выложите на бумажное полотенце, затем на тарелку. Посолите по вкусу и подавайте.