Печенье гата

Смешайте просеянную муку, соль и соду, затем добавьте холодное сливочное масло и перетрите в крошку.

Введите мацони и быстро замесите мягкое тесто.

Оберните тесто плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Для начинки взбейте сахарную пудру с топленым маслом до побеления, добавьте муку и перемешайте до рассыпчатого состояния.

Раскатайте половину теста в тонкий прямоугольник (2–3 мм), распределите по нему часть начинки и сверните в плотный рулет.

Смажьте рулет желтком, сделайте узоры вилкой и нарежьте на трапециевидные кусочки.

Повторите те же действия со второй частью теста и начинки.

Выложите печенье на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °C 10 минут.

Снизьте температуру до 180 °C и допекайте ещё 20 минут до золотистого цвета.