Суп из гороха и зелени чеснока со взбитыми сливками
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 713 ккалевропейская
Ингредиенты
Перья чеснока450 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Горох2 стакана
Сливки 30%-ные1 стак.
Приготовление
1
Нарежьте тёмно-зелёные перья чеснока кольцами 1 см, а белые и бледно-зелёные части — кружочками 5 мм.
2
В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте белые и бледно-зелёные части с солью и перцем 8–10 минут до полуготовности.
3
Добавьте тёмно-зелёные перья и готовьте, помешивая, около 3 минут, пока они не станут мягкими.
4
Влейте 4 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте горох и варите на слабом огне около 5 минут до мягкости.
5
Слегка остудите, пробейте блендером с 2 ст. л. масла до однородности, добавляя воду при необходимости. Процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю и отрегулируйте соль и перец.
6
Быстро подогрейте суп перед подачей, чтобы сохранить яркий цвет.
7
Взбейте 30% сливки до мягких пиков, приправьте солью и перцем. Подавайте суп, украсив взбитыми сливками.