Гушнут

Замочите нут в холодной воде минимум на 12 часов (лучше на сутки) до увеличения в 2-3 раза, затем тщательно промойте.

Нарежьте говядину небольшими кубиками и обжарьте в топленом масле до коричневой корочки.

Добавьте к мясу нут, постоянно помешивая, выпарите лишнюю влагу и обжаривайте смесь 5-7 минут.

Залейте ингредиенты водой так, чтобы она полностью покрывала нут, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 1 час, подливая воду при необходимости.

За 10 минут до готовности основного блюда снимите шкурку с бланшированных помидоров и нарежьте их кубиками, болгарский перец нарежьте кубиками, а чили — кружочками.

Добавьте к мясу с нутом помидоры, соль, черный перец, паприку и чили, перемешайте, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне 20-30 минут.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, промойте холодной водой, отожмите, посолите и поперчите, затем отложите в сторону.

Когда вся жидкость полностью выпарится, добавьте в блюдо 3 зубчика чеснока (выдавленных или натертых), перемешайте и сразу снимите с огня.

Разложите гушнут по тарелкам, украсив каждую порцию подготовленным луком.