Эггног (Шотландская версия гоголя-моголя)

Взбейте яичные желтки до осветления, постепенно добавляя сахар, и хорошо перемешайте.

В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко с гвоздикой и корицей до горячего состояния, не доводя до кипения.

Аккуратно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, затем верните всё в кастрюлю и прогрейте на среднем огне без кипения.

Снимите с огня, добавьте сливки и процедите смесь через сито, чтобы удалить специи.

После остывания введите ваниль, мускатный орех и бурбон (по желанию).

При желании взбейте белки до мягких пиков, добавьте сахар и добейте до жестких, аккуратно вмешав в готовый эггног.