Рыбные рулеты с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 420 ккалитальянская
Ингредиенты
Овощи125 г
Паста конкильони50 г
Оливковое масло0.5 стаканов
Филе рыбы6 шт
Лимонный сок3 столовые ложки
Сыр моцарелла25 г
Лук0.5 головок
Свежие зерна кукурузы100 г
Чеснок2 зуб.
Сольпо вкусу
Сливки 30%-ные50 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Помидоры черри100 г
Рукола35 г
Яичный желток1 шт
Приготовление
1
В сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанные овощи до мягкости, приправьте солью и перцем, затем смешайте с тёртой моцареллой.
2
Сварите мини-конкильони в подсоленной воде с оливковым маслом до состояния аль денте, слейте и наполните каждую ракушку овощно-сырной начинкой.
3
Разогрейте духовку до 200°C и запекайте фаршированные пасты в форме 5 минут.
4
Разрежьте рыбное филе вдоль, смажьте смесью оливкового масла и лимонного сока, посолите, поперчите и сверните в рулетики, закрепив зубочистками.
5
Запекайте рыбные рулетики под фольгой в разогретой до 200°C духовке 25 минут.
6
В сотейнике с оливковым маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и сладкую кукурузу, готовьте пару минут.
7
Влейте сливки, доведите до кипения и тушите 10 минут на слабом огне.
8
Пробейте соус блендером, протрите через сито, верните на огонь, добавьте яичный желток и готовьте, помешивая, до загустения. Приправьте солью и перцем.
9
Выложите соус на тарелку, добавьте рыбные рулетики (убрав зубочистки) и фаршированные конкильони, украсьте рукколой и помидорами черри.