Жареная рикотта с апельсиновой цедрой

Взбейте яйцо с сахаром до однородности, затем аккуратно вмешайте рикотту, апельсиновую цедру, щепотку соли и буквально пару капель сока, чтобы масса не была слишком жидкой.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло до сильного, но не дымного жара.

Ложкой выкладывайте небольшие порции сырной массы в кипящее масло и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые шарики выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими, например, со сладким белым вином.