Кабачковая икра с бальзамическим уксусом
⏱ 60 мин🍽 12 порц.🔥 59 ккалвосточная
Ингредиенты
Кабачки5 шт
Помидоры5 шт
Красный сладкий перец2 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Томатный сок4 столовые ложки
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Приготовление
1
Ошпарьте помидоры кипятком на пару минут, снимите кожицу, удалите крупные семена и нарежьте кубиками. Залейте томатным соком и оставьте на 10 минут для маринования.
2
Очистите красный перец от семян и нарежьте мелкими кубиками (до 1 см). Снимите шкурку с кабачков и нарежьте их аналогично.
3
Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте их в 1 ст. л. оливкового масла с 5 ст. л. воды до мягкости.
4
Добавьте перец и тушите 5 минут, периодически помешивая.
5
Всыпьте маринованные помидоры с соком и тушите 10 минут, пока они не дадут достаточно жидкости.
6
Добавьте кабачки и готовьте на открытом огне 5 минут.
7
Накройте крышкой и тушите 25 минут. В середине процесса перемешайте, посолите, поперчите и влейте бальзамический уксус.
8
Остудите икру до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.