Бисквитное печенье «МусКо» к соусу сабайон с виноградным соком
⏱ 180 мин🍽 7 порц.🔥 297 ккалитальянская
Ингредиенты
Сахар9 столовых ложек
Пшеничная мука60 г
Какао1 столовая ложка
Мускатный орех0.5 чайных ложек
Корица1 чайная ложка
Куриное яйцо3 шт
Красный виноградный сок3 стакана
Яичный желток11 шт
Лимонная цедра1 шт
Лимон1 шт
Приготовление
1
Смешать три желтка с тремя столовыми ложками сахара до однородности.
2
В отдельной миске соединить 60 г муки, ложку какао, 0,5–1 ч. л. мускатного ореха и ч. л. корицы.
3
Постепенно ввести сухую смесь в желтковую массу, тщательно перемешивая.
4
Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать тесто.
5
Разложить тесто по порционным формам (наполовину заполняя формы для маффинов) и оставить на 10–15 минут.
6
Выпекать при 180 °C в течение 10–15 минут.
7
Для соуса: в 3 стаканах красного виноградного сока растворить 6 ст. л. сахара, добавить лимонную цедру и сок, довести до кипения и снять с огня.
8
Взбить 11 желтков и тонкой струйкой влить в горячий сироп, постоянно помешивая.
9
Вернуть смесь на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.
10
Уваривать соус, непрерывно помешивая, 20–40 минут до желаемой густоты, регулируя количество желтков при необходимости.
11
При повторном закипании убавлять огонь, чтобы соус лишь томился, до достижения нужной консистенции.