Лосось, запеченный с картофелем и оливками

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде около 15 минут до почти полной готовности, затем остудите под холодной водой и нарежьте кубиками примерно 1 см.

В большой сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла, обжарьте нарезанный красный лук до мягкости, добавьте маслины без косточек, немного ароматического уксуса и специи по вкусу.

Аккуратно вмешайте в сковороду картофель, перемешайте и переложите смесь в неглубокую керамическую форму для запекания.

Сверху выложите филе лосося, приправьте солью, перцем и свежим базиликом, сбрызните оставшимся оливковым маслом.

Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут, затем дайте блюду немного остыть.

Перед подачей украсьте сверху смесью салатных листьев.