Заливное из карпа

Подготовьте карпа: выпотрошите, удалите кости и разрежьте на два филе, тщательно промойте.

В кастрюлю с 1,5 л воды положите голову, кости и икру/молоки карпа, добавьте крупные помидоры и красный сладкий перец. Варите без крышки на среднем огне около 1 часа, пока объем жидкости не уменьшится на треть.

Процедите бульон, посолите и добавьте молотый красный перец.

Залейте филе карпа полученным бульоном и варите на умеренном огне 20 минут.

Пока рыба варится, сварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кружками.

Выложите остывшее филе в глубокую форму, украсьте кружками яиц и дольками перца из бульона.

Осветлите бульон: взбейте 2 желтка с 1/8 стакана воды, введите в горячий бульон, помешивая, доведите до кипения и снимите с огня.

Разведите желатин в 1/2 стакана холодной кипяченой воды, добавьте в бульон, перемешайте и процедите.

Залейте рыбу бульоном с желатином и поставьте в холодильник на 6-8 часов до полного застывания. Подавайте холодным.