Взбитый паштет из печени со сливками

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла около 5 минут до янтарного цвета, затем остудите и переложите в блендер.

Обжарьте куриную печень на сильном огне 2–3 минуты, добавьте соль, специи и коньяк, затем тушите под крышкой на слабом огне 5–7 минут.

Соедините печень с луком и жидкостью от тушения, взбейте в блендере до однородности и остудите до комнатной температуры.

Взбейте сливки миксером не менее 7 минут, аккуратно вмешайте их в паштет и взбейте на средней скорости до густой кремовой консистенции, при желании добавив размягчённое сливочное масло.

Добавьте клюкву, аккуратно перемешайте, переложите массу в герметичную банку и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Подавайте паштет с горячим французским батоном.