Ризотто с вешенками и вермутом
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 854 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио500 г
Вермут100 мл
Куриный бульон1.5 л
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 стебель
Вешенки400 г
Сливочное масло50 г
Растительное масло50 мл
Петрушка20 г
Сливки100 мл
Сыр пармезан50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до мягкости.
2
Добавьте белую часть лука-порея и готовьте до мягкости, затем добавьте вешенки, нарезанные тонкими полосками, и жарьте несколько минут.
3
Всыпьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, около 5 минут, чтобы он пропитался жирами и соками овощей и грибов.
4
Залейте рис вермутом и тушите, помешивая, пока жидкость не испарится.
5
Добавьте половину куриного бульона и варите 15 минут, помешивая и подливая бульон по мере впитывания.
6
Снимите с огня, вмешайте сливки, тёртый пармезан и петрушку, дайте постоять 2-3 минуты и подавайте.