Оладьи с тыквой

Нарежьте тыкву кубиками и измельчите в блендере до состояния пюре или мелкой крошки.

В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой морской соли.

Добавьте к яйцам тыквенное пюре, эритрит и ванилин, хорошо перемешайте.

Всыпьте кокосовую муку и тщательно перемешайте до однородного теста.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и выложите тесто порциями.

Обжаривайте оладьи на сильном огне 3–4 минуты до золотистой корочки.

Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты на среднем огне.

Подавайте горячими со сметаной.