Кюфта-кебаб с кунжутным соусом
⏱ 45 мин🍽 2 порц.🔥 1042 ккалкавказская
Ингредиенты
Бараний фарш500 г
Грецкие орехи1 столовая ложка
Кинза1 пуч.
Репчатый лук1 головка
Кайенский перецпо вкусу
Кумин (зира)по вкусу
Молотая паприкапо вкусу
Сольпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Тахини50 г
Натуральный йогурт200 мл
Лимонный сок10 мл
Чеснок2 зуб.
Приготовление
1
Подсушить грецкие орехи на сухой сковороде до аромата и перемолоть в блендере до мелкой крошки.
2
Очистить репчатый лук и натереть его на мелкой тёрке.
3
Смешать молотую паприку, соль и кумин в одной миске.
4
Промыть и обсушить кинзу, затем мелко нарезать.
5
Соединить бараний фарш с орехами, луком, кинзой и смесью специй, тщательно вымесить.
6
Отбить фарш 2-3 раза, бросая его в миску, чтобы он стал однородным и упругим.
7
Сформировать из фарша колбаски и оставить под крышкой в холодильнике на 20 минут.
8
Насадить колбаски на деревянные шпажки.
9
Разогреть гриль, смазать решётку оливковым маслом и готовить кебабы на сильном огне 10-15 минут, переворачивая до румяной корочки.
10
Для соуса смешать натуральный йогурт, тахини, чеснок, пропущенный через пресс, и лимонный сок, взбивая блендером до однородности.
11
Подавать горячие кебабы с кунжутным соусом.