Осьминог с бататом
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 555 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Осьминог1 кг
Батат1 кг
Оливковое масло extra virgin150 мл
Красный сладкий перец2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 стебель
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком6 шт
Перец чили1 шт
Зеленый базилик30 г
Красный лук3 головки
Чеснок2 зуб.
Хересный уксус1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливки каламата200 г
Приготовление
1
Нарежьте красный лук полукольцами, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем, запекайте при 180°C 15 минут.
2
Добавьте в духовку красный сладкий перец, предварительно смазав его маслом.
3
Отварите кубики батата в подсоленной воде 10 минут.
4
Сварите бульон из 2 л воды, репчатого лука, сельдерея, порея, лаврового листа и перца горошком.
5
Отварите осьминога в этом бульоне 20 минут.
6
Очистите перец и нарежьте соломкой, очистите осьминога и нарежьте кубиками.
7
Смешайте хересный уксус, масло, чеснок и базилик для соуса.
8
Соедините батат, осьминога, перцы, запеченный лук, оливки и соус.