Пирог из цесарки с лесными грибами и тархуном
⏱ 135 мин🍽 8 порц.🔥 596 ккалфранцузская
Ингредиенты
Цесарка1 шт
Слоеное тесто500 г
Свежие грибы300 г
Репчатый лук2 шт
Сливки 30%-ные200 мл
Сливочное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Яичный желток1 шт
Приготовление
1
Приправьте цесарку солью, перцем и сливочным маслом, затем запекайте в глубоком противне при 160°C в течение 1,5 часов, периодически поливая соком. Остудите и снимите мясо с костей, разорвав его на мелкие кусочки.
2
Слейте соки из противня в миску, предварительно добавив в противень полстакана кипятка.
3
Обжарьте нарезанный кольцами лук и ломтики лесных грибов на сливочном масле до золотистого цвета (около 10 минут). Влейте сливки и тушите 3 минуты.
4
Добавьте в сковороду мелко нарезанный тархун, соль, перец, несколько ложек соков из противня и мясо цесарки. Тщательно перемешайте.
5
Раскатайте две трети слоеного теста и выложите в форму (22-24 см) с выступающими краями. Проткните вилкой и распределите начинку.
6
Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог и защипните края. Смажьте поверхность желтком, разбавленным чайной ложкой воды, и сделайте три отверстия для пара (можно вставить пергаментные трубочки).
7
Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой корочки.