Клейкий пирог из апельсина и лимона с полентой

Целиком в кожуре отварите апельсин, лимон и мандарин в кипящей воде на среднем огне около 1,5 часов, затем остудите до комнатной температуры.

Разрежьте фрукты на четвертинки, удалите все косточки и пробейте в блендере до однородной пасты.

Разогрейте духовку до 160°C. Измельчите миндаль и фисташки в крошку, часть фисташек отложите для посыпки.

Смешайте фруктовое пюре с яйцами, затем добавьте миндальную крошку, ванильный и коричневый сахар (150 г), разрыхлитель, поленту, кукурузный крахмал и основную часть фисташек.

Перелейте тесто в форму со съемным бортом диаметром 23 см и выпекайте около 45 минут до золотистой корочки, проверяя готовность зубочисткой.

Пока пирог печется, приготовьте сироп: натрите цедру одного лимона и одного апельсина, выжмите сок, смешайте с 50 г сахара и уварите на медленном огне до загустения.

Достаньте пирог из духовки, дайте ему постоять несколько минут, снимите борты и переложите на тарелку.

Сделайте на поверхности много проколов зубочисткой, полейте пирог сиропом, разровняйте его и посыпьте оставшимися фисташками.