Тушеная лопатка в густом соусе

Нарежьте баранью лопатку на крупные куски размером 4-5 см.

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, около 10 минут.

Добавьте нарезанный репчатый лук и готовьте, периодически помешивая, еще 5 минут.

Всыпьте нарезанные помидоры, тимьян, розмарин и черный перец горошком. Тушите 10 минут до размягчения овощей.

Влейте мясной бульон, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут (или 60 минут для старого мяса).

Снимите крышку, добавьте соль и молотый перец по вкусу, перемешайте. Убедитесь, что мясо стало мягким, а соус загустел.

Подавайте горячим вместе с соусом, дополнив картофельным пюре, полентой или свежим хлебом.