Пряный морковный суп
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 312 ккалиндийская
Ингредиенты
Картофель2 шт
Морковь1 кг
Лук-порей1 стебель
Репчатый лук1 головка
Корень имбиря50 г
Куриный бульон2 л
Сливки 35%-ные100 мл
Сливочное масло20 г
Оливковое масло50 мл
Кинза50 г
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Кумин (зира)0.25 чайных ложек
Красный карри-порошок1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук, имбирь и белую часть лука-порея мелкими кубиками, а морковь и картофель — небольшими кубиками.
2
В сотейнике разогрейте смесь сливочного и оливкового масла, обжарьте имбирь и репчатый лук до мягкости.
3
Добавьте семена кориандра и кумин, обжаривайте 30 секунд, затем всыпьте морковь и жарьте 3-5 минут, помешивая, до лёгкой карамелизации.
4
Всыпьте лук-порей и картофель, добавьте чайную ложку красного карри-порошка и готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
5
Влейте 2 литра куриного бульона и сливки, доведите до кипения и варите 20 минут.
6
Добавьте соль, чёрный перец и рубленую кинзу, пробейте суп погружным блендером до однородного пюре.